Decidí armarlo. Analicé data de más de un millón de pedidos en 6 países, revisé +25 fuentes externas (Sacra, Capgemini, McKinsey, entre otras), las tarifas públicas de Rappi, Uber Eats, Didi Food y PedidosYa, y los costos de envío publicados por más de 40 farmacias y supermercados de la región.

Esto es lo que encontré.

Lo que vas a encontrar

1. Cuánto paga el cliente por envío en canal propio vs. delivery apps.

2. Cómo se comporta cada industria: farmacias, restaurantes y supermercados.

3. Qué rangos de costo de envío son aceptables por industria.

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Antes de los datos

De dónde sale esto

Crucé tres fuentes independientes: data operativa de más de un millón de pedidos procesados por Picker en 6 países, tarifas públicas de las principales delivery apps y canales directos de +40 retailers, y reportes de industria.

Todos los valores están en dólares (tipo de cambio promedio 2024–2026). Mido exclusivamente el costo visible para el cliente final al momento de la compra: envío + fee de servicio. No mido costos operativos, comisiones, márgenes ni impuestos. El análisis se enfoca en envíos a menos de 3 km del punto de salida. Si el negocio absorbe el costo con un mínimo de compra, lo clasifico como “gratis”.

Los Datos

Canal propio vs. delivery apps: ¿cuánto paga el cliente?

Lo primero que hice fue poner lado a lado lo que el cliente paga cuando pide directo al negocio vs. cuando pide por una app. Envío + service fee.

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Una mirada más de cerca

Qué se ve en cada industria

Lo primero que salta: ningún cliente paga el costo real del envío. En todas las verticales, el negocio absorbe una parte. Las farmacias absorben casi todo. Los restaurantes trasladan un pedazo. Los supermercados mucho menos. Es una constante.

Farmacias: la brecha más grande. Benavides, Del Ahorro y Prixz en México, más varias cadenas en Ecuador y Colombia, ofrecen envío gratis con mínimos de compra bajos. El cliente que pide lo mismo por una delivery app paga $2.34. Un delta de más de dos dólares entre canales.

Restaurantes: $1.83 en canal propio vs $2.34 en apps. La diferencia parece chica, pero en las apps el costo viene repartido en cuatro líneas: delivery fee, service fee, membresía, propina. El cliente ya normalizó pagar $2.34 por recibir comida en su puerta. Todo lo que esté por debajo de ese número es percibido como un costo razonable.

Supermercados: aquí la relación se invierte. El envío directo de un súper promedia $3.50 (hasta $9.70 en Walmart México en zonas lejanas). Las apps cobran alrededor de $2.10. Pero ojo: varias cadenas están migrando a suscripciones mensuales — Walmart Pass, Soriana Plus, HEB Prime, Jumbo Prime — lo que cambia la ecuación.

El patrón de fondo: el techo de referencia lo ponen las apps. Lo que el cliente ya paga en Rappi o Uber Eats (envío + fees + propina) es el límite de lo que el mercado acepta. Cualquier costo que esté entre el precio D2C actual y ese techo cae en un rango que el cliente ya paga en otro canal, sin fricción.

El Benchmark

Entonces, ¿cuánto debería costar un envío?

Con todo lo anterior, armé rangos de referencia por industria. Si operas delivery en LATAM, esta tabla te da un punto de comparación.

El resumen

El cliente ya paga por delivery. Entre $2.10 y $2.34 en apps, dependiendo de la industria. Ese rango ya está normalizado. El mercado lo acepta.

Todos los negocios absorben parte del costo. No es que unos cobren y otros no. Es que el nivel de absorción varía. Las farmacias absorben casi todo. Los restaurantes una parte. Los supermercados lo están moviendo a suscripciones.

Los números que importan: $1.83 promedio en restaurantes D2C. Gratis en la mayoría de farmacias. $2.10 a $3.50 en supermercados. Y el techo: lo que las apps ya cobran con todos sus fees.

Espero que esto te sirva como referencia. Si quieres los datos completos o tienes feedback, escríbeme.

Fuentes

Sacra (Rappi) · Contrary Research (Rappi) · LiderEmpresarial · SoFinanzas · Rest of World · Infobae Colombia · Infobae (Domicilios) · ABRASEL / iFood · Thunder MX · Capgemini · McKinsey · Tarifas publicadas de +30 farmacias y +10 supermercados en MX, EC, CO, PE, CL (verificadas en sus sitios web, marzo 2026)